بيت

Gورقة إيلاتين,المعروف أيضًا باسم أوراق الجيلاتين، وهي عبارة عن ورقة رقيقة شفافة.المواصفات المشتركةهو 5 جرام، 3.3 جرام، 2.5 جرام و 2 جرام.

وهو نوع من الصمغ (المخثر) المستخرج من الأنسجة الضامة الحيوانية(معظمها جلد البقر أو جلد السمك)، المكون الرئيسي هو البروتين.يجب أن تكون غارقة في الماء الباردقبل الاستخدام، ويتم ذوبانه فوق 80 درجة مئوية.إذا كانت حموضة المحلول مرتفعة جدًا، فلن يكون الأمر سهلاًللتجميد، ويجب حفظ المنتج النهائي مبردًا.سيكون لها صلابة ممتازةوالمرونة.

تتميز صفائح الجيلاتين بالعديد من المزايا، مثل الشفافية العالية، وعديمة الرائحة والمذاق، وسريعةسرعة الذوبان، سهلة التشغيل وتجلط جل قوي. حسب خصائصه، يتم استخدامه عادةلصنع بودنغ الهلام والموس.بالنسبة لبودنج الجيلي، يوصى عمومًا بالعمل بنسبةمن 1:16؛للموس، 10 جرام من رقائق الجيلاتين لكعكة الموس مقاس 6 بوصات، 20 جرام من رقائق الجيلاتين لكعكة الموس مقاس 8 بوصات.

شروط التخزين:تجنب الحرارة والرطوبة والاتصال بالأشياء ذات الرائحة عند عدم فتحها؛يُغلق بعد الفتح لتجنب الضوء القوي والرطوبة وأضرار الحشرات.