المزيد والمزيد من الشركات المصنعة تضيف الآنالببتيدات الكولاجينيةوالجيلاتين إلى تركيباتها أو خطوط إنتاجها كوسيلة للتحرك نحو اتجاه صحي: تتمتع ببتيدات الكولاجين بالعديد من الفوائد الصحية المثبتة علميًا؛المصادر الطبيعية للجيلاتين خصائصه الوظيفية يمكن أن تقلل من كمية السكروز والدهون المضافة في الصيغة.لهذا السبب، أصبحت الخصائص الحسية للمنتجات المعتمدة على الكولاجين أكثر أهمية من أي وقت مضى.
يتم استخلاص ببتيدات الكولاجين والجيلاتين من مواد خام طبيعية، ولا نضيف أي إضافات أو معالجة كيميائية في عملية الإنتاج.وبالتالي فإن الاختلافات الحسية من دفعة إلى أخرى صغيرة جدًا.على سبيل المثال، يمكن حصاد المادة الخام لجلد السمك المستخدمة لإنتاج ببتيدات كولاجين السمك من مواقع مختلفة، وبالتالي قد يكون للمادة الخام نفسها اختلافات طفيفة في اللون والرائحة والطعم.ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، واصلنا زيادة الاستثمار في التكنولوجيا الاحترافية للخصائص الحسية، وحققنا المزيد من النتائج في التعرف على الأنماط والتمييز بين الاختلافات وتحسين جودة الخصائص الحسية للمنتج.
الكولاجينهو نوع واحد من البروتين.إذن ما هو البروتين بالضبط؟تُسمى البروتينات، مع الكربوهيدرات والدهون، بالعناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة، وهي أحد المكونات المهمة لجسم الإنسان.
حوالي 30٪ من البروتينات التي يتكون منها جسم الإنسان هي الكولاجين.عندما نسمع الكولاجين، فإن أول ما نفكر فيه هو بشرة الوجه وما إلى ذلك، ويشكل الكولاجين حوالي 70% من هذه الجلود.يحتوي جزيء الكولاجين في الأدمة على "بنية حلزونية ثلاثية"، أي ثلاث سلاسل متصلة بواسطة الأحماض الأمينية مجتمعة معًا، والتي تلعب دورًا في إعطاء الجلد المتانة والمرونة والحفاظ على البشرة رطبة وصحية.
يوجد حتى الآن 29 نوعاً معروفاً من الكولاجين في جسم الإنسان، وهي مقسمة إلى النوع الأول والنوع الثاني... وهكذا.تسعة منها موجودة في الجلد، ولكل منها دور مهم.دور جميع الكولاجينات الـ 29 ليس واضحًا بعد.
والأكثر شهرة هو النوع الأول من الكولاجين، والذي يوجد في الغالب في الجلد ويرتبط بالمرونة والقوة.
هناك أنواع مختلفة من الكولاجين، بما في ذلك الكولاجين الليفي، والكولاجين الغشائي، والكولاجين الذي يربط الأدمة والبشرة، والكولاجين الذي ينظم سمك الألياف، والكولاجين الذي يشكل أليافًا مطرزة.
من بين أنواع الكولاجين التسعة الموجودة في الجلد، هناك ثلاثة أنواع من الكولاجين، النوع الأول والنوع الرابع والنوع السابع، ضرورية للحفاظ على صلابة الجلد ومرونته.يتواجد الكولاجين من النوع الرابع والنوع السابع فيما يسمى بالغشاء القاعدي، وهو قريب من الغشاء عند حدود البشرة والأدمة، ويجب أن يتواجد في البنية الصحيحة من أجل الحصول على بشرة جميلة مرنة ومرنة.
يتناقص الكولاجين في الجسم مع التقدم في السن، كما تضعف قدرة الجسم على إنتاج كولاجين جديد.لقد أجريت العديد من الدراسات حتى الآن حول تكملة الكولاجين المفقود يومياً بالمكملات الغذائية والأطعمة، وأصبحت القدرة على إنتاج كولاجين جديد تجذب الاهتمام الآن.
وقت النشر: 15 أبريل 2022
