ثلاثة مفاهيم خاطئة حول الكولاجين
أولاً، كثيراً ما يقال أن "الكولاجينليس أفضل مصدر للبروتين في التغذية الرياضية.
من الناحية الغذائية الأساسية، يُصنف الكولاجين أحيانًا كمصدر بروتين غير كامل وفقًا للطرق الروتينية الحالية لتقييم جودة البروتين، وذلك لانخفاض محتواه من الأحماض الأمينية الأساسية. مع ذلك، يتجاوز الدور الحيوي للكولاجين دوره الغذائي الأساسي في توفير الأحماض الأمينية الأساسية لتلبية الاحتياجات اليومية. فبفضل بنيته الببتيدية الفريدة، ترتبط ببتيدات الكولاجين النشطة بيولوجيًا (BCP) بمستقبلات محددة على سطح الخلية، وتحفز إنتاج بروتينات المصفوفة خارج الخلوية. ولا يرتبط هذا التأثير بنطاق الأحماض الأمينية الأساسية أو درجة جودة بروتين الكولاجين.
ثانياً، يشعر المستهلكون بالحيرة بشأن تصنيف ببتيدات الكولاجين.
يُعدّ توزيع الكولاجين في الجسم معقدًا. ولكن بغض النظر عن مكان وجوده، فإن تصنيف أنواع الكولاجين (التي تم تحديد 28 نوعًا منها حتى الآن) لا يؤثر على النشاط الحيوي لببتيدات الكولاجين كمصدر للتغذية. فعلى سبيل المثال، وفقًا للعديد من التجارب ما قبل السريرية، يُظهر الكولاجين من النوع الأول والنوع الثاني تسلسلًا بروتينيًا متطابقًا تقريبًا (حوالي 85%)، وعندما يتحلل الكولاجين من النوع الأول والنوع الثاني إلى ببتيدات، فإن اختلافاتهما لا تؤثر على النشاط الحيوي أو التحفيز الخلوي لببتيدات الكولاجين.
ثالثًا، لا تتمتع ببتيدات الكولاجين البيولوجية بمناعة ضد الهضم الأنزيمي في الأمعاء.
يتميز الكولاجين، مقارنةً بالبروتينات الأخرى، ببنية فريدة لسلسلة الأحماض الأمينية تُسهّل نقل الببتيدات النشطة بيولوجيًا عبر جدار الأمعاء. وبالمقارنة مع البنية الحلزونية ألفا للبروتينات الأخرى، تتميز ببتيدات الكولاجين البيولوجية ببنية أطول وأضيق، وهي أكثر مقاومة للتحلل المائي في الأمعاء. هذه الخاصية تجعلها مفيدة لامتصاص جيد واستقرار في الأمعاء.
اليوم، يتجاوز الاستهلاك الاحتياجات الأساسية، ويركز على الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة والمركبات الغذائية النشطة بيولوجيًا كمنظمات أيضية تُحقق فوائد صحية مثالية وطويلة الأمد للجسم، وتُلبي احتياجات فسيولوجية محددة، مثل مكافحة الشيخوخة والحد من الإصابات الرياضية. وبحسب وعي المستهلكين، أصبح الكولاجين أحد المصادر الرئيسية للببتيدات الوظيفية.
تاريخ النشر: 15 سبتمبر 2021
