ورقة جيلاتينية من جلد الحيوان والعظام والأوتار مع مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية لصناعة الأغذية.
يتم الضغط على الجيلاتينورقة الجيلاتين، لا يوجد الجيلاتين بشكل طبيعي في الطبيعة، من جلد الحيوان والعظام والأوتار والأنسجة الأخرى التي تحتوي على الكولاجين، بعد سلسلة من المعالجة الكيميائية، تحلل التحلل المائي الجزئي الناتج عن خليط متعدد الببتيد غير المتجانس، المكون من أكثر من 20 حمضًا أمينيًا.