بيت

تحلل الكولاجينتستخدم على نطاق واسع كمضافات غذائية في اللحوم لتحسين حنان النسيج الضام.يستخدم كمستحلب في منتجات الألبان.تنطبق على جميع أنواع منتجات النقانق.تستخدم كأغشية تغليف للفواكه المحفوظة.مادة طلاء على سطح الطعام.

المواد الخام الرئيسية للكولاجين المتحلل هي عظام وجلود الماشية والأسماك والخنازير والحيوانات الأخرى. الكولاجين المتحلل هو نوع من البروتين الجزيئي العالي، والذي يحتوي على أكثر من عشرة أحماض أمينية يحتاجها جسم الإنسان.فهي غنية بالتغذية وسهلة الامتصاص.ولذلك، فإنه يستخدم على نطاق واسع في مشروبات الطاقة والمواد الغذائية، وألواح التغذية، وحلول مكافحة الشيخوخة الجلد والمكملات الغذائية.تحلل الكولاجينهو ببساطة الكولاجين الذي تم تقسيمه إلى وحدات أصغر من البروتين (أو ببتيدات الكولاجين) من خلال عملية تسمى التحلل المائي.هذه القطع الصغيرة من البروتين تجعلها كذلكتحلل الكولاجينيمكن أن يذوب بسهولة في السوائل الساخنة أو الباردة، مما يجعله مناسبًا جدًا لإضافته إلى قهوة الصباح أو العصير أو دقيق الشوفان.هذه الوحدات الصغيرة من البروتين سهلة أيضًا الهضم والامتصاص، مما يعني أن الأحماض الأمينية يمكن أن تكون فعالة في الجسم.

تحلل الكولاجين(HC) عبارة عن مجموعة من الببتيدات ذات الوزن الجزيئي المنخفض (3-6 كيلو دالتون) والتي يمكن الحصول عليها عن طريق العمل الأنزيمي في الوسائط الحمضية أو القلوية عند درجة حرارة حضانة محددة.يمكن استخراج HC من مصادر مختلفة مثل الأبقار أو الخنازير.وقد أظهرت هذه المصادر القيود الصحية في السنوات الأخيرة.أظهرت الأبحاث مؤخرًا خصائص جيدة للـ HC الموجودة في الجلد والحجم والعظام من المصادر البحرية.يعد نوع ومصدر الاستخراج من العوامل الرئيسية التي تؤثر على خصائص HC، مثل الوزن الجزيئي لسلسلة الببتيد، والذوبان، والنشاط الوظيفي.يستخدم HC على نطاق واسع في العديد من الصناعات بما في ذلك الصناعات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل والطب الحيوي والصناعات الجلدية.