بيت

من المتوقع أن يشهد سوق الجيلاتين البقري نمواً كبيراً نظراً لتفضيل المستهلكين لنمط حياة صحي.
يتكون الجيلاتين من خلال التحلل المائي الجزئي للكولاجين. خلال هذه العملية، يتفكك اللولب الثلاثي للكولاجين إلى خيوط منفردة. هذا التركيب الجزيئي قابل للذوبان في الماء الساخن ويتصلب عند التبريد. بالإضافة إلى ذلك، يؤدي التحلل المائي لهذه الجيلاتينات إلى تكوين الببتيدات. خلال هذه العملية، تتفكك سلاسل البروتين المنفردة إلى ببتيدات صغيرة من الأحماض الأمينية. هذه الببتيدات قابلة للذوبان حتى في الماء البارد، سهلة الهضم وجاهزة للامتصاص من قبل الجسم.
يُعدّ ازدياد وعي المستهلكين بالفوائد الصحية المرتبطة به، إلى جانب ارتفاع الدخل المتاح، وتغييرات نمط الحياة، وانتشار تبني عادات غذائية صحية، من أبرز الاتجاهات في سوق الجيلاتين البقري. كما يُسهم تطور صناعة الأغذية والمشروبات في نمو هذا السوق. مع ذلك، من المتوقع أن تُعيق اللوائح الغذائية الصارمة، واللوائح الاجتماعية والدينية المتعلقة بالغذاء، وازدياد الوعي برفاهية الحيوان، نمو سوق الجيلاتين البقري.
تتمثل العوامل الرئيسية الدافعة لنمو سوق الجيلاتين البقري في ازدهار صناعات المستحضرات الغذائية والأدوية التي تستخدم الجيلاتين في إنتاج الأدوية، وزيادة الوعي بأهمية استهلاك الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، وتزايد عدد كبار السن. في المقابل، يُعد ارتفاع تكلفة الجيلاتين، المستخدم بكميات كبيرة في صناعة أغلفة الكبسولات، وتوفر بدائل أخرى، من العوامل التي تُعيق نمو السوق.
بالإضافة إلى ذلك، فإن زيادة وعي الناس بتدعيم الأغذية يمثل فرصة لتطوير صناعة الجيلاتين البقري في المستقبل.
استنادًا إلى تحليل سوق الجيلاتين البقري، يُقسّم السوق حسب الشكل والخصائص والصناعات المستخدمة وقنوات التسويق. وبحسب الشكل، ينقسم السوق إلى مساحيق وكبسولات وأقراص وسوائل. أما بحسب الطبيعة، فينقسم السوق إلى عضوي وتقليدي. وتشمل الصناعات المستخدمة التي تناولها التقرير: الأغذية والمشروبات، ومستحضرات التجميل والعناية الشخصية، والأدوية، وغيرها. أما بالنسبة لقنوات التوزيع، فقد تناول التقرير قناتين رئيسيتين: التوزيع بين الشركات (B2B) والتوزيع المباشر للمستهلكين (B2C). وينقسم التوزيع المباشر للمستهلكين إلى محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت، ومتاجر المكملات الغذائية المتخصصة، والصيدليات، والمتاجر الإلكترونية.
في عام 2020، تركزت الحصة السوقية الرئيسية في قطاع الكبسولات والأقراص. وتُعد كبسولات الجيلاتين آمنة وتفي بالمعايير، بل وتتجاوزها في كثير من الأحيان، فيما يتعلق باستخدامها في المستحضرات الصيدلانية أو المكملات الغذائية والصحية.
بحسب القطاع المستخدم، استحوذ قطاع الأغذية والمشروبات على الحصة الأكبر من سوق الجيلاتين البقري في عام 2020. ويُستخدم الجيلاتين على نطاق واسع في الأغذية والمشروبات نظرًا لخصائصه المتميزة في التجلط والتثبيت. وقد شهدنا مؤخرًا زيادة في استهلاك أطعمة مثل المعكرونة، والهلام، والمربى، والآيس كريم. كما يُستخدم الجيلاتين في صناعة الكعك، والمعجنات، والحلويات، مما يُسهم في نمو سوق الجيلاتين البقري.
يمثل قطاع الأعمال بين الشركات (B2B) معدل النمو الرئيسي في سوق الجيلاتين البقري خلال الفترة المتوقعة. يشمل هذا القطاع المتاجر التقليدية، والمبيعات المباشرة عبر المواقع الإلكترونية، والمبيعات المباشرة. بالإضافة إلى ذلك، تُجرى المعاملات التجارية ضمن قنوات التوزيع.
من المتوقع أن يزداد الطلب على المنتجات الغذائية، مثل المعكرونة والنودلز والمربى والهلام والآيس كريم، في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بشكل ملحوظ، وذلك بفضل استخدام الجيلاتين كمثبت في هذه الأطعمة. ويعزى نمو سوق الجيلاتين البقري إلى ازدياد الطلب على الأطعمة الصحية والمصنعة نتيجة للتحديث السريع وتغير أنماط الحياة. كما يُسهم الطلب المتزايد على مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية والأدوية والأغذية والمشروبات في زيادة الطلب على الجيلاتين البقري في المنطقة. بالإضافة إلى ذلك، أدى تزايد الطلب على الأغذية المعلبة في دول مثل الولايات المتحدة وكندا إلى زيادة الطلب على الجيلاتين البقري، الذي يُستخدم في تغليف الأغذية لضمان استقرارها وإطالة مدة صلاحيتها.