من المعروف أن ببتيدات الكولاجين تستخدم في صناعات الصحة والغذاء والتجميل.
ببتيدات الكولاجينتُعرف أيضًا باسم الكولاجين المتحلل، وتتميز بتعدد استخداماتها وتلعب دورًا هامًا في برامج الصحة الحديثة. نقاؤها وطعمها المحايد يجعلان ببتيدات الكولاجين مكونات فعالة في الأغذية الوظيفية والتطبيقات الصيدلانية ومستحضرات التجميل.
مثل الجيلاتين، فإن ببتيدات الكولاجين هي بروتينات كولاجين نقية؛ ومع ذلك، فهي لا تمتلك القدرة على التجلط.
ما هي ببتيدات الكولاجين؟
ببتيد الكولاجين مسحوق أبيض عديم الرائحة ذو طعم محايد، يذوب بسهولة في السوائل الباردة. يتميز بقدرته على الاستحلاب والتكوين الرغوي، ويمكن مزجه بإحكام مع مكونات أخرى. يُستخلص ببتيد الكولاجين، على غرار الجيلاتين، من الكولاجين من النوع الأول عبر عملية التحلل المائي. وهو نفس نوع الكولاجين الموجود في جلد وعظام الإنسان. يشكل البروتين 97% من هذا المنتج الطبيعي. يحتوي ببتيد الكولاجين على 18 حمضًا أمينيًا، من بينها 8 من الأحماض الأمينية الأساسية التسعة في الجسم. تُعد الأحماض الأمينية جليسين وبرولين وهيدروكسي برولين الأكثر شيوعًا في ببتيد الكولاجين، حيث تُشكل 50% من إجمالي الأحماض الأمينية. يمنح هذا المزيج الخاص من الأحماض الأمينية ببتيد الكولاجين مجموعة متنوعة من الخصائص الوظيفية.
ما الفرق بينه وبين الجيلاتين؟
على النقيض منالجيلاتينلم يُثبت أن لببتيدات الكولاجين قدرة على التجلط، ويعود ذلك إلى انخفاض وزنها الجزيئي. ومن الناحية التقنية، يُعد هذا تمييزًا هامًا: فالجيلاتين يتكون من سلاسل طويلة نسبيًا من الأحماض الأمينية، بينما تتكون ببتيدات الكولاجين (وتُسمى اختصارًا بالببتيدات) من سلاسل قصيرة. وتتميز هذه الأخيرة بتوافر حيوي عالٍ جدًا، إذ يمكن امتصاص الببتيدات الصغيرة في مجرى الدم عبر جدار الأمعاء.
تمنع سلاسل الببتيدات الأقصر في الكولاجين تكوين روابط متقاطعة، وهي خاصية ضرورية لعملية التجلط. ولهذا السبب، يمكن إذابة ببتيدات الكولاجين بسهولة في الماء البارد دون انتفاخ أو تسخين. ولا يؤثر ذلك بشكل كامل على خصائص أخرى مثل الاستحلاب أو سهولة الالتصاق أو تكوين الرغوة.
ما الذي يجعل ببتيدات الكولاجين فريدة من نوعها؟
تُعدّ فوائد ببتيدات الكولاجين الصحية والجمالية الفريدة أهمّ خصائصها، ولذلك أصبحت مكونًا أساسيًا في صناعة الأغذية الوظيفية (المشروبات والمكملات الغذائية) ومستحضرات التجميل. وقد تمّ التعرّف على فوائد ببتيدات الكولاجين الصحية والجمالية على مرّ السنين، وأظهرت الأبحاث العلمية أن تناول ما يصل إلى 10 غرامات منها يوميًا يُمكن أن يُحسّن صحة العظام والجلد.
نظراً لأن ببتيدات الكولاجين خضعت لأبحاث علمية أثبتت عدم وجود آثار جانبية ضارة لها، فإنه يمكن دمجها بسهولة في عملية التصنيع التقليدية للمنتج ذي الصلة.
أهم مجالات تطبيق ببتيدات الكولاجين.
1. صحة العظام والمفاصل
2. مستحضرات التجميل من الداخل إلى الخارج
3. التحكم في الوزن
4. نظام غذائي غني بالبروتين / طعام رياضي
5. صحة الحيوان
تاريخ النشر: 7 يوليو 2022
