بيت

أنفق الأمريكيون ما يقارب 300 مليون دولار على مكملات الكولاجين في عام 2020، ومن المتوقع أن ينمو السوق العالمي. وباعتباره البروتين الأكثر وفرة في أجسامنا ومكونًا أساسيًا في بنية الجلد والعضلات والعظام والأوعية الدموية والأنسجة الضامة، فإن جاذبية الكولاجين واضحة.
قد لا يحتوي النظام الغذائي الغربي المعتاد على الكولاجين، ومع مرور الوقت، قد ينتج الجسم كميات أقل منه نتيجة لعملية الشيخوخة الطبيعية أو الالتهابات المزمنة، أو الإجهاد، أو نقص التغذية، أو التدخين. ورغم عدم وجود فحوصات دم لقياس مستويات الكولاجين، إلا أن هذا النقص قد يظهر من خلال تجاعيد الجلد نتيجة فقدان مرونته، وتيبس المفاصل، ومشاكل الأمعاء أو الجهاز الهضمي، وطول فترة التعافي من الإصابات.
السوق مليء بالمنتجات القائمة على الكولاجين، من ببتيدات الكولاجين إلى بروتينات مرق العظام، والتي يتم إنتاجها في مجموعة متنوعة من البيئات القابلة للهضم.
الجيلاتين مكافئ غذائياً للكولاجين. تحتوي ملعقة كبيرة من الجيلاتين على حوالي ستة غرامات من البروتين.
يحتوي كل من الجيلاتين والكولاجين على نفس الأحماض الأمينية التسعة عشر، إلا أنهما يختلفان تمامًا في التركيب. فالجيلاتين هو في الأساس شكل مُحَوَّل ومُفَكَّك من الكولاجين. وهذا يعني أنه عند تعريض بنية الكولاجين الحلزونية الثلاثية للحرارة والماء، نحصل على سلاسل أقصر من الأحماض الأمينية الموجودة في الجيلاتين وبروتينات مرق العظام. كما ستجد غالبًا منتجات تحتوي على "ببتيد الكولاجين"، وهذا يعني ببساطة أن الكولاجين قد خضع لمزيد من التحلل المائي بواسطة الإنزيمات المستخدمة في عملية التصنيع.
يتمتع الكولاجين والجيلاتين بقابلية هضم متقاربة، حيث يتم امتصاصهما جيدًا. تُقاس قابلية الهضم بنسبة الأحماض الأمينية في البروتين المُتناول التي يتم امتصاصها (غالبًا في الأمعاء الدقيقة) مقارنةً بما يتم إخراجه من الجسم.
معظمنا قد جرب الجيلاتين، وهو نوع من الهلام، في طفولته أو أثناء إقامته في المستشفى (وهو موجود منذ عام ١٨٩٠). عند تسخين الجيلاتين، تعمل الطاقة الحرارية على كسر الروابط الضعيفة التي تربط جزيئاته. ثم، مع تبريد الخليط، تعود الروابط إلى حالتها الأصلية، ولكن ليس بشكل كامل، مما يمنح الهلام قوامه شبه الصلب المميز.
يوجد الجيلاتين أيضاً في حلوى المارشميلو، والذرة الحلوة، وحلوى الدببة المطاطية، وحلوى الجيلي بينز.
أفضل طريقة للاستفادة من الكولاجين أو الجيلاتين هي شرب كوب من مرق العظام يوميًا أو إضافة الكولاجين المتحلل (ببتيدات الكولاجين) إلى المشروبات الساخنة أو الباردة. تذوب ببتيدات الكولاجين في المشروبات الساخنة أو الباردة دون أن تُشكّل هلامًا.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply.  Follow us info@gelken.cn if you have any requirements.  Thank you!