أصل الجيلاتين

حديثالجيلاتينأمضت الصناعة مئات السنين في تحسين طرق استخلاص الجيلاتين لتحسين الإنتاجية وتقليل النفايات وتحسين الجودة والسلامة؛توسيع الوظائف والتطبيقات لتحسين القيمة الغذائية في مجالات متعددة.

هذا عمل عظيم.ليس هناك شك في أن أسلافنا الكهفيين سوف يتأثرون به.لقد تعلموا غلي فراء الحيوانات وعظامها منذ 8000 عام وصنعوا غراءًا مفيدًا لصنع الملابس والأثاث والأدوات.ولد الجيلاتين في كهوف تلك الحقبة.

وبعد عدة قرون، أدرك المصريون القدماء أنه يمكن تناول بعض المرق المشتق من العظام بعد تبريده.لذلك، ظهر الجيلاتين كغذاء في دلتا النيل منذ 5000 سنة.نوع من الطعام يرتبط مباشرة بوصفة الجدة لحساء الدجاج المسلوق يمنحنا الراحة في ليلة شتوية باردة!

تمامًا مثلما يقوم كبار السن في المنزل بطهي العظام في الحساء، أو ملاحظة المواد الشبيهة بالهلام المتبقية في طبق خبز الدجاج المشوي أو لحم الخنزير عندما يطبخون بشكل مريح في المطبخ، سيعرفون أن الجيلاتين سيتم إطلاقه في الجيلاتين أو ماء العصير.هذه عملية طهي تقليدية.

الجيلاتين

عندما تقوم بطهي اللحم بالعظم أو الجلد، فإنك تقوم في الواقع بمعالجة هذا الكولاجين الطبيعي وتحويله إلى جيلاتين.الجيلاتين الموجود في صينية الدجاج المشوي الذي تتناوله في المنزل ومسحوق الجيلاتين المستخدم في الطعام مصنوعان من نفس المواد الخام.

بمعنى آخر، يمكن تحلل الجيلاتين كميًا من الكولاجين الطبيعي مثل روسيلو، وذلك بفضل التحسين والحجم والتوحيد القياسي لعدة قرون.

من حيث حجم الإنتاج الصناعي، كل عملية من الكولاجين إلى الجيلاتين مستقلة ومثالية (وتخضع لإشراف صارم).وتشمل هذه الخطوات المعالجة المسبقة، والتحلل المائي، واستخراج الهلام، والترشيح، والتبخر، والتجفيف، والطحن والغربلة.


وقت النشر: 26 أغسطس 2021

8613515967654

com.ericmaxiaoji