بيت

تتضمن صناعة الجيلاتين استخلاص الكولاجين من المواد الخام المشتقة من الحيوانات من خلال ثلاث تقنيات أساسية:

3.1 عملية استخلاص الأحماض

• إجراء: يتم معالجة المواد الخام (مثل جلد الخنزير) بالأحماض (حمض الهيدروكلوريك، حمض الستريك) لتفكيك الروابط المتشابكة للكولاجين، يلي ذلك استخلاص متعدد المراحل (60 درجة مئوية، 80 درجة مئوية، 90 درجة مئوية).

• المزايادورة إنتاج قصيرة (3-7 أيام).

• القيود: خطر تآكل المعدات مرتفع؛ نقطة التعادل الكهربائي الأعلى (الأس الهيدروجيني 7-9) تحد من التطبيقات.

• الاستخداماتجيلاتين صالح للأكل يُستخدم في الحلويات ومنتجات الألبان.

3.2 طريقة الجير القلوية

• إجراء: يتم نقع المواد الخام في ماء الجير (20 درجة مئوية، 20 أسبوعًا) من أجل التحلل المائي اللطيف وإزالة الشوائب.

• المزايا: جيلاتين عالي النقاء ذو ​​محتوى منخفض من النيتروجين (<18٪) ونقطة تساوي كهربائية مثالية (الأس الهيدروجيني 4.7-5.2).

• هيمنةيمثل 80% من إنتاج الجيلاتين في الصين، وهو مفضل للاستخدامات الفوتوغرافية والصيدلانية.

• التحديات: وقت معالجة طويل، وإنتاج كميات كبيرة من مياه الصرف الصحي.

3.3 تقنية التحلل الإنزيمي

• إجراء: يتم معالجة الكولاجين مسبقًا بالبروتياز لتسريع عملية التحلل المائي (5-10 أيام)، مما يقلل من التأثير البيئي.

• فوائدصديقة للبيئة، موفرة للطاقة، وقابلة للتطوير لأغراض التشغيل الآلي.

• الحواجز: ارتفاع تكاليف الإنزيمات، وانخفاض الاستقرار، والعقبات التقنية في الإنتاج على نطاق واسع.