بيت

يستخدم الجيلاتين الغذائي على نطاق واسع في صناعة الحلوى.أحدها أنه يعمل كمصدر طبيعي للبروتين، وله وظائف عديدة مثل الجيلاتين، والرغوة، والاستحلاب، وحبس الماء.هذه الوظائف مهمة جدًا لتلبية احتياجات إنتاج الحلوى.بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الجيلاتين أيضًا بخصائص حسية "شفافة" و"محايدة الطعم"، والتي يمكن أن تلبي احتياجات المستهلكين من لون ونكهة الحلوى.يمكن أن توفر الخصائص الشفافة مظهرًا لزجًا.الجيلاتين ليس له نكهة خاصة، لذلك يمكنك استخدامه لصنع جميع أنواع منتجات النكهات، مثل سلسلة الفواكه، وسلسلة المشروبات، وسلسلة الشوكولاتة، وحتى السلسلة المالحة وما إلى ذلك.

انحلالالجيلاتين الغذائييمكن تنفيذها في خطوتين.الخطوة الأولى هي جعلالجيلاتين الغذائييمتص الماء ويوضع في الماء المغلي البارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.والخطوة الثانية هي تسخين الماء (بعد الغليان والتبريد إلى 60-70 درجة مئوية) إلى الموسعالجيلاتين الغذائيأو تسخينه لصنعالجيلاتين الغذائيتذوب في محلول الجيلاتين المطلوب.