يستخدمه العديد من الأشخاصالجيلاتين للخطمي.مثلالجيلاتين للخطميموادها الأولية هي الجلد والعظام والأوتار والأوتار وحجم الأبقار الطازجة والخنازير والأغنام والأسماك المقدمة من المسالخ ومصانع اللحوم والمعلبات وأسواق الخضار وغيرها والتي اجتازت فحص الحجر الصحي.منتج الجيلاتين هو أبيض أو أصفر فاتح، رقائق أو مسحوق شفاف ولامع.وهي مادة عديمة اللون، والمذاق، وغير متطايرة، وشفافة، وصلبة غير بلورية.