بيت

الكولاجين المتحلليستخدم على نطاق واسع كمادة مضافة غذائية في اللحوم لتحسين طراوة الأنسجة الضامة؛ ويستخدم كمستحلب في منتجات الألبان؛ وينطبق على جميع أنواع منتجات النقانق؛ ويستخدم كأغشية تغليف للفواكه المحفوظة؛ ومادة طلاء على سطح الطعام.

تُستخلص المواد الخام الرئيسية للكولاجين المتحلل من عظام وجلود الأبقار والأسماك والخنازير وغيرها من الحيوانات. الكولاجين المتحلل نوع من البروتينات عالية الوزن الجزيئي، يحتوي على أكثر من اثني عشر حمضًا أمينيًا يحتاجها جسم الإنسان. وهو غني بالعناصر الغذائية وسهل الامتصاص، ولذلك يُستخدم على نطاق واسع في مشروبات الطاقة والأطعمة، وألواح التغذية، ومستحضرات مكافحة شيخوخة البشرة، والمكملات الغذائية.الكولاجين المتحللالكولاجين هو ببساطة كولاجين تم تكسيره إلى وحدات أصغر من البروتين (أو ببتيدات الكولاجين) من خلال عملية تسمى التحلل المائي. هذه الأجزاء الأصغر من البروتين تجعلهالكولاجين المتحلليذوب بسهولة في السوائل الساخنة أو الباردة، مما يجعله إضافة مثالية لقهوة الصباح أو العصائر أو دقيق الشوفان. كما أن هذه الوحدات الصغيرة من البروتين سهلة الهضم والامتصاص، مما يعني أن الأحماض الأمينية فعّالة في الجسم.

الكولاجين المتحلل(HC) هي مجموعة من الببتيدات ذات الوزن الجزيئي المنخفض (3-6 كيلو دالتون) والتي يمكن الحصول عليها عن طريق التفاعلات الإنزيمية في وسط حمضي أو قلوي عند درجة حرارة حضانة محددة. يمكن استخلاص HC من مصادر مختلفة مثل الأبقار أو الخنازير، إلا أن هذه المصادر واجهت قيودًا صحية في السنوات الأخيرة. وقد أظهرت الأبحاث الحديثة خصائص جيدة لـ HC الموجود في الجلد والقشور والعظام من مصادر بحرية. يُعد نوع ومصدر الاستخلاص من العوامل الرئيسية التي تؤثر على خصائص HC، مثل الوزن الجزيئي لسلسلة الببتيد، والذوبانية، والنشاط الوظيفي. يُستخدم HC على نطاق واسع في العديد من الصناعات، بما في ذلك الصناعات الغذائية والصيدلانية والتجميلية والطبية الحيوية والجلود.