بيت

1. قم بوزن المكونات المطلوبة في وضع الاستعداد.
2. يتم إذابة 10 جم من مسحوق الجيلاتين مسبقًا في 70 مل من الماء المغلي البارد للاستعداد.
3. ضعي نشاء الذرة في القدر واقليه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
4. يُقلى المزيج ويُبرد ويُخلط مع السكر البودرة، ويُؤخذ نصف الكمية ويُنخل في الوعاء لمنع الالتصاق.
5. اسكب 70 جرامًا من السكر الأبيض المحبب في الوعاء وأضف 70 مل من الماء.
6. خففي النار حتى يغلي الماء المضاف إليه السكر وتظهر الفقاعات.إذا كان هناك مقياس حرارة، قم بقياسه عند حوالي 100 درجة مئوية.أطفئ الحرارة أولاً.
7. نسكب محلول الجيلاتين المذاب في الماء البارد، ثم نتركه حتى يغلي مرة أخرى، ثم نطفئ النار.
8. بارد لملامسة حرارة طفيفة (40-55 درجة مئوية).
9. أسقطي بضع قطرات من عصير الليمون واخفقيها بسرعة عالية بمضرب البيض الكهربائي حتى تصبح سميكة وناعمة.
10. اسكبي الخليط في الوعاء واستخدمي المكشطة لكشطه بسرعة.إذا كانت درجة حرارة الغرفة منخفضة وكان الإجراء بطيئًا، فمن السهل أن يصلب الخطمي، وهو أمر لا يفضي إلى التشكيل.
11. ننخل طبقة من النشا والسكر البودرة على المارشميلو ونضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.استخدم سكينًا لرسم دائرة حول الحاوية برفق، ثم اقلب الزر، ثم قم بالتربيت على القالب بلطف، ثم قطعه إلى قطع صغيرة.