بيت

1. قم بوزن المكونات المطلوبة للاحتياط.
2. يتم إذابة 10 غرام من مسحوق الجيلاتين مسبقًا في 70 مل من الماء المغلي البارد للاستخدام عند الحاجة.
3. ضع نشا الذرة في القدر وقلّبه على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.
4. يُقلى المزيج ويُترك ليبرد ثم يُخلط مع مسحوق السكر، ويُؤخذ نصف الكمية ويُنخل على الوعاء لمنع الالتصاق.
5. صب 70 غرام من السكر الأبيض المحبب في القدر، وأضف 70 مل من الماء.
٦. خفّض الحرارة حتى يغلي الماء والسكر ويبدأ بالغليان. إذا كان لديك مقياس حرارة، فقم بقياسه عند حوالي ١٠٠ درجة مئوية. أطفئ النار أولاً.
7. صب محلول الجيلاتين المذاب في الماء البارد، واتركه يغلي مرة أخرى، ثم أطفئ النار.
8. برد حتى يصبح المجس ساخنًا قليلاً (40-55 درجة مئوية).
9. أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون واخفقيها بسرعة عالية باستخدام مضرب البيض الكهربائي حتى تصبح كثيفة وناعمة كالحرير.
١٠. اسكب الخليط في الوعاء واستخدم المكشطة لكشطه بسرعة. إذا كانت درجة حرارة الغرفة منخفضة وكان الكشط بطيئًا، فسيتصلب المارشميلو بسهولة، مما يعيق عملية التشكيل.
١١. انخلي طبقة من النشا والسكر البودرة فوق المارشميلو، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ٣-٤ ساعات. استخدمي سكينًا لرسم دائرة حول القالب برفق، ثم اقلبي القالب، واضغطي برفق على المارشميلو لإخراجه من القالب، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.